CAVIAR BLANCO

La cría de caracoles, o la helicicultura, puede considerarse una actividad con un gran auge en estos últimos años, debido al incremento del consumo del caviar de caracol en países como España.

El Caviar de caracol es un producto de la helicicultura que gana cada vez más adeptos y que tiene un interesante trasfondo que se sintetiza en su origen, los grandes beneficios que aporta a la salud y los lugares en donde lo puedes encontrar. Por lo que, es el momento de que comiences a introducirte en el maravilloso  mundo del caviar blanco.

Cuando se habla de caviar blanco, se hace referencia a un producto o plato culinario derivado de la preparación de las huevas de la especie Helix Aspersa Muller, un tipo de caracol.

Este caviar se diferencia radicalmente del caviar común, que deriva de las huevas del pez esturión, y también de otros tipos de caviar que parten de otros peces como el salmón, según expertos culinarios, el caviar común posee un “sabor a mar” mientras que el caviar blanco tiene un “sabor a tierra” además de presentar una hueva más compacta, que no se deshace con tanta facilidad.

Pese a esto, el caviar blanco se considera al dia de hoy un producto exclusivo, ya que el proceso de crianza de los caracoles puede ser muy lento, esto debido a que los caracoles ponen sus huevas una vez cada año, y en cada puesta produce aproximadamente 130 huevas, lo cual se traduce en solo unos 3,5 gramos de caviar blanco, necesitando 280 caracoles para producir solo un kilo de este rico caviar.

Además del complejo proceso de crianza de un caracol, que hace que solo la mitad sobreviva y esté listo para dar sus huevas. Por estas razones, son necesarios aproximadamente 1600 euros para comprar un kilo de caviar de caracol.

Aún así, muchos expertos culinarios aseguran que el caviar de caracol es un ingrediente muy versátil en la cocina, que puede adaptarse a varios platos y que, como lo mencionamos con anterioridad, posee un sabor muy característico que lo diferencia del caviar tradicional. Debido a este sabor único lo hace un plato muy cotizado por lo paladares más exigentes, siendo por esta razón el oponente principal del caviar tradicional, siendo calificado el consumo del caviar blanco como una explosión sutil de perlas con sabor a champiñones, debido a la combinación entre textura y sabor en este exclusivo plato.

Aunque el consumo del caviar común es bastante popularizado alrededor del mundo, siendo un signo de prestigio y de clase, la verdad es que el caviar blanco y su consumo no han tenido una exposición tan grande entre el común de la población, aunque poco a poco se ha ganado un puesto en los últimos años entre los chefs de la alta cocina mundial. En las creaciones de los grandes chef se añade este ingrediente de forma cada vez más concurrente, y la alta cotización de este producto en el mercado hace notar la influencia del caviar blanco en el mundo de la gastronomía.

El caracol y sus derivados son usados frente a problemas de salud desde la antigüedad. La baba de caracol se utiliza en diversos tratamientos como expectorante, además de como terapia frente a enfermedades como la tuberculosis, siendo su uso muy extendido en la época antigua como un antídoto contra la indigestión y otros males estomacales. Pero en la actualidad, aunque los derivados del caracol siguen considerándose alimentos “curativos”, gracias a la ciencia se ha podido descubrir el por qué de los beneficios que aporta, y en qué áreas de la salud son beneficiosos los derivados del caracol.

Por esta razón, para hablar de los beneficios del caviar de caracol, hay que explicar cuales son los componentes que existen en el caviar blanco que pueden llegar a ser beneficiosos para la salud. Este plato contiene, entre sus sustancias activas, proteínas ricas en aminoácidos esenciales, proliferantes celulares, como la alantoína; vitaminas A, C, E y algunas del grupo B; minerales y oligoelementos, como el sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc; carbohidratos como la glucosa, la sacarosa y el glucógeno; y una considerable cantidad de lípidos.

Teniendo esto en cuenta, el caviar de caracol es considerado un alimento beneficioso para la salud de forma general, ya que su valor proteico es superior al de las ostras y los huevos de gallina, además de acumular lo mismos nutrientes que el pescado, pero con muy poca grasa.

Convirtiéndolo así en un plato ideal, altamente nutritivo y de muy fácil digestión. Quizá por el hecho de que el caviar de caracol posea tantos nutrientes concentrados sea la razón por la que en algunas partes consideran al caviar blanco un plato afrodisíaco, llegando a llamar a este plato “la piedra de afrodita”.

Dentro del terreno estético, en donde los derivados de caracol siempre resultan bien apreciados, es donde los beneficios del caviar de caracol aparecen de forma exponencial. Y es que según expertos en el área del estilismo, las aplicaciones del caviar blanco en este ámbito se ven justificadas por sus propiedades hidratantes, nutritivas y protectoras, activadoras del metabolismo cutáneo y calmantes.

El uso del caviar de caracol se recomienda frente a pieles envejecidas, deshidratadas, deterioradas y/o con algún tipo de impureza. Siendo a la vez muy utilizado como un producto revitalizante y de apoyo en tratamientos antienvejecimiento y antiarrugas.También el caviar blanco también resulta muy útil frente a problemas capilares, siendo usado en tratamientos de cabellos castigados o con falta de vigor.

El negocio de la helicicultura se encuentra en pleno crecimiento y desarrollo, lo cual atrae a emprendedores especializados en la cría de caracoles al negocio de la venta de caviar blanco y otros derivados del caracol que luego serán distribuidos como productos cosméticos, siendo en todos los casos el espécimen más común para criar en cautiverio el Helix Aspersa Máxima o el caracol de jardín, aunque existan otros caracoles cuya constitución los haga aptos para el consumo humano.

Sin embargo, como ya mencionamos con anterioridad, la popularidad del caviar blanco con respecto a su contraparte tradicional proveniente del pez esturión se ve muy reducida en occidente, sin embargo se sabe que el caviar blanco es bien apreciado en Rusia y diversos países árabes, en donde se puede conseguir este producto fácilmente.

Pese a esto, en España se hacen cada vez más esfuerzos por facilitar la compra y la calidad del caviar de caracol, en donde existen granjas de caracoles en las comunidades de Valencia, Andalucía y el norte de España, facilitando así la adquisición de este producto para la comunidad española y europea en general, aun así, tal como se mencionó antes, el costo de este producto no baja de los 1600 euros por kilogramo, reflejando así el gran trabajo que conlleva el acopio y preparación de todas las huevas de caracol para preparar el caviar blanco. Teniendo en cuenta que son necesarias aproximadamente 22000 huevas de caracol para completar el kilo de caviar, mientras un caracol sólo puede producir unas 130 huevas por cada deslove.

Por lo tanto, si estás buscando dónde comprar caviar de caracol, X es tu tienda online de confianza en España. Llevamos varios años en este sector y siempre trabajamos con las mejores marcas, con el fin de que el consumidor disfrute de este preciado producto en su total plenitud.

Cada vez se siente el peso del caviar blanco en el mundo de la gastronomía, y es que a pesar de tener un consumo y una popularidad menor al caviar tradicional, gracias al auge actual de su consumo, muchos chefs del mundo empezaron a añadir al caviar blanco como ingrediente en su alta cocina, ya que como se mencionó con anterioridad, son muchos los atributos que hacen del caviar de caracol un elemento que ha llegado para quedarse en la gastronomía internacional.

Su textura compacta, la dureza de las huevas de caracol y su sabor que recuerda a las setas y a la tierra, hacen que sea una elección entrañable para aquellos que tengan un paladar exigente y acostumbrado a las nuevas experiencias. Teniendo su origen en Europa del este, el caviar de caracol a tenido un avance en los últimos 20 años dentro de las cocinas del mundo, ganando terreno poco a poco y siendo hoy un plato indispensable en la alta comida internacional.

Una vez hayas tomado el tiempo de leer todo este breve resumen acerca del caviar de caracoles, conozcas su origen, su proceso de preparación, la diferencia de éste con el caviar tradicional y todo el proceso de adquisición y venta del mismo, seguramente te quedaste con algo de ganas de experimentar la explosión de sabor que describen los expertos culinarios al probar el caviar de caracoles. Por esa razón, hoy te invitamos a que te animes a probar esta maravilla de la naturaleza, te garantizamos que la experiencia valdrá cada euro que gastes en el caviar de caracoles, o caviar blanco.